La alimentación en general y la gastronomía en particular son temas analizados en este volumen que recoge las ponencias sustentadas en el «II Coloquio Internacional de Gastronomía, Patrimonio y Turismo» llevado a cabo por la Universidad de San Martín de Porres en octubre de 2006.
Precio: $6.89 (S/. 20.67)
Los tesoros nutricionales del Perú milenario tienen sustento en su abigarrado mosaico ecológico y geográfico. El presente libro, con buen humor, lleva a sus lectores a un viaje de diez mil años durante los cuales los humanos que vivimos en el Perú aprendimos a saciar el hambre y los caprichos de la buena mesa.
Precio: $5.86 (S/. 17.58)
El presente libro, a iniciativa del «Proyecto Quinua Orgánica», toma a este cereal como tema de experimentación de la gastronomía, específicamente para las preparaciones de comidas dulces, saladas y también bebidas. De ello da cuenta esta obra, a través de un recetario nutricionalmente balanceado y acompañado de excelentes tomas fotográficas.
Precio: $33.10 (S/. 99.30)
En este libro se recuperan los platos tradicionales de la cocina peruana y se adaptan a las necesidades nutricionales de las personas con diabetes. Las recetas se basan en ingredientes típicos de la cocina peruana fomentando el uso de verduras, frutas y grasas adecuadas.
Precio: $11.72 (S/. 35.16)
Esta publicación nos presenta algunos de los elementos más importantes y característicos de nuestra cultura gastronómica: los pescados y mariscos. Las recetas de Gloria Hinostroza son mucho más que un trabajo de recopilación: son el resultado de investigación, experimentación y de la docencia en diversas escuelas de chef y hotelería.
Precio: $12.41 (S/. 37.23)
La cocina limeña está formada de platos regionales que al llegar a la capital, son transformados, bajo la influencia de los mestizajes que la enriquecen, en un maravilloso crisol de sabores. La vastísima cocina peruana, como muchas de nuestras tradiciones, va cayendo en el olvido y es el propósito de este libro preservar este patrimonio cultural.
Precio: $14.13 (S/. 42.39)
Para alimentarse, el ser humano, desde que el mundo es mundo, ha usado su imaginación. Así ha viajado a lugares ignotos, ha descubierto continentes, ha creado y destruido pueblos y civilizaciones, dictado leyes y perpetrado crímenes. De eso trata esta obra, la cual no es un simple libro de cocina, sino un viaje a través de la historia.
Precio: $4.82 (S/. 14.46)
La presente obra no trata simplemente de jocundas historias referidas a la gastronomía criolla resaltando su carácter festivo y costumbrista, si no que es una mixtura ingeniosa del uso de un lenguaje, el cual tiene mucha similitud con la manera como esta estructurada nuestra cocina, mezcla de todo.
Precio: $9.30 (S/. 27.90)
Compilación del «Primer Congreso para la Preservación y Difusión de las Cocinas Regionales de los Países Andinos», realizado en octubre del 2003 por la USMP, que tuvo como objetivo central diagnosticar y brindar una visión panorámica y conjunta de una realidad indivisible constituida por el binomio «cocina regional» y «biodiversidad».
Precio: $16.55 (S/. 49.65)
Resultado de más de una década de investigación, el presente diccionario comprende más de 3000 entradas, de las cuales un 60% tratan de las principales comidas y bebidas peruanas en cuanto a su origen, historia, recetas, etc. El 25% de los términos describen recursos vegetales, animales e hidrobiológicos de importancia en la gastronomía nacional.
Precio: $33.10 (S/. 99.30)
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